天越来越冷了，风吹在脸上冷飕飕的。每当这时候，我就会想起糖炒栗子。那一颗颗散发着红褐色光泽和温暖的小家伙，真的很让人喜爱。握在手心里圆溜溜暖和和的，特别窝心。如果买上一大袋子抱在怀里，就算一个人走在下班清冷的马路上也不会感到孤单和寂寞了。糖炒栗子在上海人的心里很多时候就等同于家庭的温暖。
小时候，在寒冷的冬日里，大人会在下班的路上买上一小袋揣在怀里带回家。家里的孩子就会很高兴地抱着袋子吃起来，懂事的大孩子还会剥上一颗，送到正在忙碌的爸爸妈妈的口中。于是大人心里就腾升起一股暖意来。假使是在老式的石库门房子里。要是哪家正巧抱着袋糖炒栗子进门给邻居瞧见。那邻居一定会很亲切地说：“哟，糖炒栗子嘛，新长发的哇？”于是那个买栗子的定是要拿上几颗塞到邻居手里说：“是各是各，来，弄尝尝。”邻居便开心地握着那几颗热呼呼的栗子连声道谢着走开了。
“新长发”是糖炒栗子的老字号了。有趣的是前几年出来个“老长发”。很多不知道新老区别的年轻人都因为“老长发”是正宗的而错买了。其实，糖炒栗子关键就是要香甜热糯。一定要热呼呼的才好吃。而且壳要那种薄薄的，脆脆的，手指头一捏，栗子壳就轻轻地跳成了两瓣，里面的栗子皮一撕就一整张都落下来。这样的栗子水分挥发得已经差不多了，糖分呢，刚巧冒出来。咬在嘴里甜中透香，糯糯的就很好吃了。如果炒的时间过长的栗子，那咬在嘴里就有点渣的感觉了。
那怎么分辨栗子是否已经恰倒好处的炒熟了呢？就是摸摸栗子壳，如果壳油光光的又不粘手，而且看上去很饱满那就说明栗子已经炒熟了。如果壳有点瘪或者壳上有点粘手，那就说明炒的时间过头了，糖分跑出来了。这样的栗子就不好吃了。
现在的栗子价格也比以前贵很多。新长发的都要10元左右一斤，而且都是机器烤出来的。没有以前那种沙子炒出来的热络劲了。所以虽然我很喜欢吃糖炒栗子，但是却很少买新长发的。我一直去买的那家店是在江宁路康定路的路口。店不大，很容易错过，但是一到深秋，这里门口买栗子的长队就一直在，从早到晚。一是因为这里的栗子便宜，6元一斤，当然更重要的就是好吃。这里的栗子有人专门挑拣过的，按大中小三种分类，坏的都已经扔了。所以一斤里很少有坏了的栗子。最小的卖6元一斤，花5元钱就可以买上一袋子，可以吃上好一会儿，而且啊，别看栗子小，可味道还是一样的好哦。
那天买了一袋吃的时候特意注意了下包装的袋子，原来这家没有招牌的糖炒栗子店叫祥祥栗子店，而且也还有其他两家分店呢。不知道明年会不会多开几家，让更过的人都尝到好吃又实惠的糖炒栗子呢。不多写了，今天休息，我要去再买上一袋，感受一下冬日里的温暖啦。
书书网手机版 m.1pwx.com