最近的天气实在很热，如果不做点创意菜，胃口总有些萎靡不振。所以，在这样炎热的季节里，我们要做一道既色彩绚丽，又清淡可口的菜——五彩虾球。
一听到五彩，大家就知道了，需要五种颜色的辅料。这五种辅料是黄色的鸡蛋皮，红色的火腿肉，绿色的青菜或者鸡毛菜，黑色的木耳，还有橘红色的胡萝卜。五彩虾球的主角当然是虾，所以我们还要去买一斤新鲜的活蹦乱跳的基尾虾。
首先，我们先把鸡蛋皮、火腿肉、木耳、青菜、胡萝卜都切成一寸左右长的细丝待用。这些辅料可以根据个人喜好换成别的。这个就发挥你的想象力好了。当然，最好是有蓝黄黑绿红五种颜色，因为这五种颜色是五环的颜色。
然后，我们要将基尾虾去壳，最好是活剥，这样比较新鲜。当然如果觉得残忍，那只好先杀死虾再剥了。把剥好的虾仁放在案板上用刀剁成虾泥。记住，不要图省事用搅拌机哦，那样的虾肉会失去弹性的。虾泥剁好后，就可以放入一个鸡蛋的鸡蛋清。将虾泥搅拌均匀以后就可以抓一把虾泥在手。用拇指和食指挤压出一个乒乓球大小的虾球了。就和做鱼圆的方式是一样的。然后将虾球放入铺了五彩菜丝的盘中，让虾球粘上这些花花绿绿的菜丝。如果觉得没有粘性，可以洒点蛋清在虾球的表面。按同样的办法，将虾泥捏成虾球，在五色菜丝里滚一滚，放入蒸格。蒸上15分钟就可以了。
在蒸虾球的时候，我们来做一个浇头，其实也很简单，就是高汤入锅沸腾了之后，放入淀粉，即为芡汁。高汤可以是骨头汤也可以是牛肉汤，这个都可以。看自己喜欢了。芡汁要浓稠些，这样才可以挂得住菜丝。
这道菜十分清淡，因为菜丝里有火腿肉，所以有一丝丝的咸味了。如果觉得还太淡了，也可以在虾泥里放入适当的盐。待虾球蒸熟后，盛入盘中，淋上芡汁。用鸡蛋皮丝、火腿肉丝、木耳丝、青菜丝、洋葱丝可以做成五个颜色的环形来铺在虾球上，这样，奥运五彩虾球就完成喽。
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