一天，这里来了两位欲赴京赶考的举人，点了许多名菜，最后见端上来一盘冰糖甲鱼，鳌头上翘，晶莹透亮，清香扑鼻，便挟起品尝，一到嘴里但觉绵糯香甜，滋味非同凡响，于是赞不绝口，便问掌柜此菜何名？掌柜见两位随身都带有赶考的用具，便灵机一动，想着暗送彩头，道：“相公，此乃‘独占鳌头’是也!”举人听了，连呼“妙哉！”尽欢而去。事有凑巧，待到秋季揭榜，其中一位举人果然中了状元。他衣锦还乡，春风得意，特地重登这座小酒楼，指名要吃“独占鳌头”！说是吃了此菜，身健神旺，其金榜高中乃此菜之功也。酒菜完毕状元老爷拿起笔来，写了“状元楼”三个大字。从此以后，状元楼名噪浙东。状元楼的名菜冰糖甲鱼，也因此闻名遐尔。
坐于二楼的雅间，看着外面江鸥掠过，渔帆点点，清风微微，山伯不由一阵心驰神往，一时间烦恼尽去。
本来坐在身旁的徒弟武员外想献献殷勤，一入座便抢着向师傅介绍这里的风土人情，地理趣闻，可是笨嘴笨舌，话没有说几句就招来诸多耻笑，不由老脸一红，便将此重任一推六二五，交给了赵师爷后，再也不发一言，只顾就着佳肴闷头吃酒，偶尔附着众人“嘿嘿”的干笑几声……
“来，梁大人！尝尝本地的浓香型“烧酒”与别处有何不同！这是用我县用传统的酿酒工艺“老五甄”混蒸续渣法，取四明山脉天然的白洋湖水酿制而成，并精选优质糯性高粱为原料，大小麦为醣化发酵剂精制而成，您试试看，是否观之无色清亮、嗅之醇香浓郁、饮之醇和爽适、入口则回味香甜？”
“这苔菜拖黄鱼乃选取新鲜黄鱼洗净，斩头去尾剔骨，用精制面粉和本地产的苔菜粉作料将鱼肉挂糊，炸成金黄色楷杷状。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。大家赶紧趁热尝尝……”
“哈哈，这是苔菜小方烤，制作时将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，加黄酒、酱油、红乳腐卤及白糖等佐料，选取本地产苔菜放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。此菜色泽朱红翠绿，味道鲜香软糯，咸甜相共，香气扑鼻，别具风味。”
“啊！这是我最喜欢吃的网油包鹅肝，它选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，切片装盆后撒上五香粉，葱末，带花椒盐一同上桌。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点，因鹅肝营养丰富，并具有补血明目的功效，故最适合我等读书之人！”
“锅烧河鳗来啦！呦！还是最为有名的剔骨锅烧鳗。它的制作过程可是相当繁杂，先将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，剔出鳗骨再放到锅内红烧后色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓有泡，是一种滋补名菜，佐酒极品。”
“这是雪菜大黄鱼，肉嫩味鲜少骨，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富等特点。”
“黄鱼海参具有鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且海参具有补肾壮阳，益气补阴，通肠润燥之功效，是一道营养丰富的名菜。”
“赵大有的龙凤金团，其形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。其皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，有香甜鲜糯滑五大特点，令人百吃不厌。不光味道好，还寓有团圆吉庆的意思。并按照用途不同，又生出许多有趣的名称，如种田时节有“种田金团”，割稻时节有“割稻金团”，做生意有“五代金团”，结婚时有“龙凤金团”，新生儿满月时则又有“子孙金团”等。”
“城隍庙开明街“缸鸭狗甜食店”的汤团！民间有赞这家名店的顺口溜，十分有趣：三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗下肚勿肯走，两碗三碗发瘾头。一摸口袋钱勿够，脱下布衫当押头。”
“这黄鱼海参羹……”
“水晶油包可与汤同食或蘸以醋食……”
“这是鲜肉小笼包子……”
“皇宫绝活宁平麻花……”
“年糕年糕年年高，今年更比去年好”
…………
这赵师爷不愧是博学多才，舌灿莲花，不但对本县名吃了如指掌，席间更是将饭菜介绍得绘声绘色，还不时穿插一些奇闻趣事，就连祖居本地的乡绅也是听得津津有味，着实令大家耳目一新！
这饭菜自是更不毕说，饶是本地乡绅常来此处，亦是吃得不亦乐乎，更何况山伯这平日里只是粗茶淡饭糊口的青年儒生了，一时间宾主尽欢，乘兴而归！
当夜无话！第二日一大早，赵师爷便按照山伯的吩咐来到县衙书房，见山伯正在书案前写写划划，当下前进几步，拱手施礼，二人便一边喝茶一边商量着这全县的经营之法！
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