银花在一边想着心事，千岛百慧子却在继续介绍：“日式炸猪排，带骨排骨肉三片，高丽菜丝两杯，蛋两个。
酱油一大匙，糖一大匙、白胡椒粉两小匙、沙拉油半大匙、太白粉半杯、面包粉两杯、番茄酱三大匙。
首先，我们要将高丽菜洗净切丝，蛋打入碗中用筷子搅打均匀，倒入湵P中备用。这时候我们把排骨肉洗净，擦干，然后用肉锤拍松。用调味料把排骨肉腌十分钟左右。差不多了就把排骨肉片两面沾上太白粉，浸入蛋液后，再将两面沾上面包粉。
现在，我们将排骨肉片放入160℃热油中油炸三到五分钟，至外表呈现金黄色时便把它捞起来。排骨肉切片排入餐盘中，淋上番茄酱，旁边放上高丽菜丝，这样，就完成了。
如果是油炸比较大的肉类如排骨、鸡肉块时，若肉块可用竹筷**，即表示肉已熟透，可捞起沥油了。
豆腐皮寿司需要的原料是豆腐皮一包，米饭四碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各三大匙。
我们先将米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，然后放凉备用。同时，把豆腐皮剥开，装入米饭，这样就完成了。
寿司泡面卷所需要的原料和调料有加味海苔三张，竹帘一付、寿司饭两碗、红萝卜半条、小黄瓜一条、蛋两个、海苔香松三大匙、美奶滋一大匙、泡面面条一包泡面麻辣酱包一包。
这些准备就绪后，我们开始将红萝卜及小黄瓜切成长条状，红萝卜先川烫过。
把蛋打散，煎成蛋皮后切成一公分长条备用，泡面面条压碎加麻辣酱包拌匀。
第三步是将竹帘摊开，上置海苔一张，将半杯寿司饭置于海苔皮上均匀铺平，前端留一公分，另一端留两公分，将碎泡面均匀铺在寿司饭上，依序将切好的红萝卜、小黄瓜、蛋皮排在饭中央，提起前端海苔向另一端卷起，小心将内馅包密压紧固定，取下竹帘，切成小块即可食用。切时可将刀稍微沾些酱油。
统一葱烧牛肉面寿司饭的做法：将白醋两大匙，细砂糖半大匙。以小火煮至糖溶化，拌入热饭两碗，边拌边用扇子搧凉，饭粒只需翻松即可，切勿将饭压挤成团。
做好的寿司可与嫩姜片一起食用。如果用蛋皮来取代海苔也可以。
厚蛋烧需要的原料和调料是：鸡蛋三个，牛奶九十毫升、盐少许、七吋长方形平底锅一个。
首先，我们将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
烧烤前，平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中火的状态。先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若发出“滋”声响，便可进行煎烤。
然后，我们将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时将对摺卷起。
第四步是用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。
在这个制作过程中，火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。”
银花惊讶地看着这个日本女人，想象不出她会有如此好的记忆能力。最让银花吃惊的是，她就象是现场操作一样，一丝不苟，有条不紊！
“下面我再介绍一下涮牛肉箱寿司的制作方法，我们取牛肉薄片一百片，萝卜婴适量、白萝卜半小条、西洋芥末酱（粗）适量、寿司饭四百克、酱油少许、箱寿司专用模型一个、保鲜膜一片。
然后，我们开始制作。
当然，第一步是把牛肉片用滚水氽烫熟备用。萝卜婴洗净切末，白萝卜去皮磨泥，将萝卜泥置于漏网上沥干水份，再与萝卜婴末混拌均匀备用。
其次，在模型上铺一张保鲜膜，填入寿司饭，涂上一层芥末酱，再铺满牛肉片，盖好保鲜膜，充分按压成形。等到脱模后，打开保鲜膜，用沾手醋的刀切成适当大小，在表面分别放上萝卜泥以及少许芥末酱，食用时，我们再淋上少许酱油即可。”
金正五笑笑，说道：“我知道的蛋包饭便当是这样做的：取白饭将近一碗，肉丝一大匙、蛋一个、白花椰菜六朵、红萝卜丝少许、毛豆半杯、小香肠五个。
将一小匙盐和小匙白胡椒粉，葱花半大匙，香油半小匙住好。
然后准备：盐一小匙、蕃茄酱半小匙、牛奶一大匙、奶油半大匙、糖一小匙、黑胡椒粒一小匙、生辣椒少许。
首先起油锅，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料。翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。
其次，将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮二分之一处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱（可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中，剪个小洞，于蛋皮上挤出花样）。
第三步，毛豆仁用热水川烫约十五分钟，熟后捞起，沥干水份，与调味料拌匀盛入便当。同时，将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，盛入便当中，再将调味料加热，淋在烫熟的蔬菜上，这样就算完成了。”
千岛百慧子接着说道“需要补充的是，寿司的主要原料有：米，醋，鱼。
先说米，其实中国的大米很好，没必要专用日本米。煮法最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。”
银花笑笑：“你们给我上厨师课么？你们知道我可是学医的呀？”
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