连着好几天，杨悦转完了大半个北京城，也品尝了不少当地食品。这北京城比现代的小点，不过胡同太多了，如果没有轿子她都快转晕了。
北京的小吃最有名是搭链火烧、驴打滚、碗豆黄等，这些杨悦都品尝过了，做的要比现代好吃了，甜来不腻，香脆可口，吃过之后还想吃。田蓉因脚上起泡没有跟出来，杨悦给她买了好多要带回去给她吃。
最让杨悦高兴的是她找到了一家往外转的酒楼，在隆福寺街，来往客流很多。因为酒楼是祖上传下来，应了那句富不过三代，掌柜的独子是读书人，不是经商的料，加上越来越多的竞争者，掌柜决定出手转让，免得让祖上传来的酒楼败在自己的手上。
酒楼地段很好，附近还有王府官邸，只要把酒楼内部重新装潢，再在食物上做点手脚，杨悦相信酒楼前景一片美好。
客栈掌柜为人很好，知道杨悦姐妹无父无母，为了生活才打算出来做生意，只问她们要了两千两。其实掌柜刚开始并不打算把酒楼兑给杨悦，在清朝女人经营酒楼是很少见的，他也怕她们把他家祖传的酒楼弄垮。
杨悦把自己的构思和想法，加上最近几天对北京城的消费了解，同时也对酒楼本身存在的问题加以评段，凭着三寸不烂之舌说动了掌柜。
杨悦和田蓉打点好一切就搬进了名为如意酒楼的后院。
酒楼一共两层，主要是以酒菜为主，面积有120平米左右，后院和厨房都在酒楼后面，总体有200多平米，还不错。
接下来的工作杂乱又繁重，酒楼要改名，要按她的标准装潢，还要再请几名厨师，小二总之很多很多。杨悦累瘫了，田蓉很体贴人，她自己知道帮不上什么忙，就主动帮他们做饭，洗衣，晚上还帮杨悦按摩。
经过半个多月的努力，酒楼正式装潢完毕，半个月酒楼没有开门，里面敲敲打打的声音传到外面总会吸引很多好奇的人们。
最让田蓉高兴又伤心地是她的父亲大人终于回信了，信的内容很简单田父和她断绝了父女关系，田蓉看后悲伤的哭了，她从今以后真的是孤儿了。
杨悦一直在旁给她打气，给她安慰。杨悦告诉她断绝了父女关系，将来他们就没有理由抓她回去，而她以后就自由的。
酒楼的名字正式更改为：悦容大酒楼。里面的装潢全部按现代式标准而设计的，一楼正中间摆着柜台，柜台前是绿色植物盆栽，柜台后面的墙上安装了一个多层方格的壁柜。
两侧仍和以前一样摆放许多方桌，一共18个小桌，桌与桌之间距离很大，避免碰撞的问题。
二楼全部按照现代式的落地窗设计，只是没有玻璃，只好全部设计成一个一个小窗户。每个小窗户一张方桌，桌与桌之间用固定屏风挡起，用餐时既可以看外面的风景又方便出入。
二楼的设计要比一楼有品位，桌椅也是雕花上好榆木，椅子上套有绣花椅套。桌上一改以往的茶壶茶杯摆一圈，完全按现代餐馆摆上碗筷盘，上面盖着方巾。
屏风全部是订制的美女仕图，窗户上配着竹卷帘，帘内是素雅的桔黄的帘布，帘布每个右下角绣着各式各样的鲜艳花卉。
二楼唯一的墙壁上订着不规则的方格板，摆放一些小工艺品。
酒楼里物品都弄好了，剩下来就是人的问题和宣传的准备。
天越来越冷了，这天天气还不错，太阳高照暖暖的。杨悦没什么事逛逛附近的街道胡同口，今天出摊的小商小贩也很多。
杨悦逛到一个卖书画摊子前，摊主是个穿破旧灰色长袍的男子，满身的书生气，他的画很漂亮，全是山水花岛。字体有草书，小楷，宋体，写的字如行云流水，颇有大家风范，记的有人说过字如其人，杨悦开始打量这个穷书生。
相貌端正，下巴已留有一小撮胡子，身上的旧衣服已经洗的看不出本来的颜色了，整体来看还算整洁利落。杨悦走上前，他正在低头写字：秋风萧瑟人悲凉，人情冷暖何人知。
“好句！好字！”
那人抬起头看着面前一身青色冬装的美艳少妇，刚才是她发出的赞叹声。
“多谢夫人夸奖，夫人是买字画还是题字？”
“题字。”酒店的牌扁还没做，正好让他写下来照着做。
“请夫人告诉小生要题什么字，小生先写给你样本，看您满意不满意。”
“字不急，冒昧问一下先生你是本地人吗？”
“啊？”那人听杨悦这么问很是惊讶，但还是如实回答了她。“不是，我是山西人氏，因为科考名落孙山，故在此卖些字画维持生计，等下次的科举。”
“那你是举子了。”古时的科举非常难考，有的书生苦读一辈子也不见得能中奖，就像鲁迅先生笔下的孔乙已，只是十年寒窗不就为了名成功就那一天吗？
“夫人抬举了，不知夫人可否告诉小生你要题的字？”
“你在京城就一人吗？”杨悦不理他继续问自己的，可是书生已经面露愠色，只是隐忍没有发作出来。“先生不要生气，我这么问是有原因的，你回答了我自会告诉你原因。”
听她这么说，那人面色好多了，“小生在此就一人。”
“那如果我想请先生做我的帐房先生，不知先生愿意不愿意？”
“帐房先生？”
“对，我的酒楼新开张需要人手，我刚才已经看过先生的字画，从字画上我可以看出先生是个刚正不阿，光明磊落的人，加上和先生的对话更能确定你是我要找的帐房先生。”杨悦把自己的心中想法全部坦白，她坚信与人真诚，他人也会对自己真诚。
那人有些犹豫，这件事对他来说太突然，帐房先生当然要比在外卖字画要好，而且不用风吹雨淋，也不用受他人白眼，生计她有保障。
“我的酒楼叫悦容大酒楼，不过还未开张，就在隆福寺街，离你这不远，以前是如意酒楼。”
如意酒楼他是知道的，只是贫困的他从未到过里面吃饭，他也早听说那个酒楼被兑出去，是一个美富人买下的，酒楼内正在装修中。
酒楼外还贴出招工的信息，待遇都很高，听说去应聘的人很多，面前这个美艳夫人是新酒楼的掌柜也就不假了。
“可以，只是我住的地方离这里很远，不方便……”
“你搬过来，我在酒店附近不远的胡同里买了一座四合院，那是酒楼人员的宿舍，吃住全部免费的。”杨悦主动打断他，并把员工福利告诉了他。
“宿舍？”这个新名词难住了先生。
“噢，就是你们住的地方。”
“那我什么时候过去？”
见他答应了，杨悦高兴地抿嘴一笑，“今天就过来吧，这些字画好好收起，我很喜欢全要了。薪水问题你来酒店后我再和你说，待遇和福利都不低。”
“那好，我收拾好了就过去找夫人。”
“好吧，那我先走了，我在店里等先生。我叫杨悦，先生可以叫我老板，也可以叫我姑娘，我还没成亲。再见。”
话落杨悦转身就离开了，只留下一头错愕的先生。
找好了先生，就是其他人员的问题了，这几天贴出招聘启示，来应聘的人很多，经过刷选还剩不少，今天下午还有最一场复试，她要马上回去做准备了。
悦容大酒楼的一楼大厅内，零零散散地坐着几个男男女女，他们有的一起聊天，有的无聊的观看酒店的格局。
他们就是杨悦从应聘几百人中精心挑选出来的，初试很简单，主要是看应聘的人指甲是否干净，衣服是否整洁，说话是否利索。
大厅有两处很奇特的地方，看似平常却又暗藏玄机，地上一些碎纸屑，很明显地散落在地上。离他们很近的一个桌子上茶壶横倒，杯子里还有不知何时全倒上的茶水。
大约过了一个时辰杨悦和田蓉才出来，后面还有着杨悦特意挽留的原掌柜。大厅的几个男女早已等的不耐烦了，要不是在这薪水高，他们也不会等那么久。
“让各位久等了。”杨悦一出声厅内立刻鸦雀无声，两位庸容华贵的清丽佳人同时出现，顿时夺去他们的呼吸。
杨悦对掌拒使了一个眼色，掌柜上前特定指了几个人说：“我刚才点到的人留下，其他的请离开吧。”
“为什么？”其中一人不解的问。
“很简单，这几个人经过的考核已经过关了。”杨悦主动给他解释。
那人听的一头雾水。“考核？什么考核？我们从刚才一直都在这里，你们刚出现就说考核完了，你们是不是蒙人啊！”
此人话一出，其他没有被录用的跟着附和埋怨质问，一时之间大厅之内吵哄哄的。
“静一静，大家静一静，我们会给大家一个交代的。”掌柜上前制止他们的吵闹，挺管用，这帮人一听立刻噤声，等着他们的解释。
“你。”杨悦指着被录取的一个穿粗布衣服的小伙子，“说说你刚才在这儿干什么了？”
“我吗？”小伙子用手指指着自己问杨悦，杨悦微一点头，小伙子想了一下才说：“我刚才在这呆着先是和他们聊天互相认识，我见桌子上的壶倒了，就主动扶了起来，茶杯不知是谁喝的，我想那人可能还用就没有动，然后就没什么了。”
“你呢？”杨悦又指着另外一个被录用的人。
“我，我一直坐在桌边上，我不爱说话，地上有一些碎纸，我看着不干净那边正好有扫把和簸箕就把碎纸清理了。”
杨悦满意地点一点头道：“做为一个服务行业的工作人员，首先就是眼里要有活，其次就是要随时保持酒楼内的卫生，无论这是不是你的工作范围。最后就是个人的穿着要干净整洁，而被录用的这几个人符合以上我的要求所以就被录用了。”
那几个人听后都沮丧地垂下头，他们都知道自己不符合杨悦的要求。
“各位不要灰心，我希望下次再招聘用工时可以见到全新的你们。”杨悦给他们鼓励打气，能进入她的复试本身条件已经很好了。
等那些落选的人都走了，杨悦打量剩下的这几位顺利过关的几个人，从他们穿着一看就知道是贫困家的孩子。补丁的旧衣服，简单的发饰，初冬都穿的很厚，可还是能看出他们纤瘦的身材。
“从今天起你们就是悦容大酒楼的正式员工了，员工明白吗？”
几个人同时摇摇头，他们心里也在纳闷这个女老板总说一些他们听不懂的话，但为了不丢掉机会只好不懂装懂或努力去猜她的意思。
“我知道了，员工就是伙计的意思对吗？”刚才那个扶倒茶壶的小伙子主动回答。
杨悦满意地点点头，接着说“在酒店里你们都是员工，而我和田蓉都是你们的老板，那位是酒店掌柜。”
杨悦边说边指着当事人让他们几个人认识。
“在酒店里，平常你们说的客倌在我们酒店里意思就是顾客，吃饭就是用餐，点菜就是点餐，这些我会慢慢教你们的。说一下你们的待遇吧，干一年三两工钱，每个月会提前支出１００文做为你们的生活费。吃住酒店全包，每个月可以休息两天，有事要提前请假，迟到早退要扣工钱。如果在工作中得罪顾客、刁难顾客、对顾客不敬立刻辞退，工钱按天数支付。衣服为统一服装，回头掌柜会带你们去量身做衣。你们有什么问题还要说的吗”
杨悦一口气把自己能想到的全说出来了。
“老板请问？我们干什么呀？”一个姑娘羞怯地问出自己的疑惑。
“你们就是迎宾，俗称门前招呼，不过这个放心，你们只是早上开张时就在这。”杨悦用手指着柜台前。“到时除了厨师，其他员工包括我们都会在这迎接来我们酒楼用餐的顾客，一般不会很长时间，完了之后你们就去后院择菜，平时酒楼开门营业前你们就负责打扫卫生，摆桌椅摆碗筷。”
姑娘们听完就放心地松了一口气，只要不让她们像小二一样去招呼用餐的客倌就行。
“好了，其他具体的由掌柜负责，我还有其他事情要办。”杨悦说完拉着一旁没出过声的田蓉起身走了，把这些人交给经验丰富的老掌柜了。
“妹妹，这个酒楼你也是老板之一，不要老让姐姐打点一切，你也应该出谋划策，说说你的想法。”
“姐姐也知道妹妹什么也不懂，姐姐想的那么周全，我也不知道说什么。”田蓉愧疚地说着。
“好了，以后妹妹你就是投资人，而我就是管理者，说白了姐姐还是给妹妹打工的。”
戏谑的话让田蓉脸色一沉不高兴地对杨悦说：“姐姐这么说折煞妹妹我了，没有姐姐，妹妹我什么也没有，说不定现在都已经是个死人了。“
“好了，好了，不要说什么死的死的，今后有姐姐一口饭就有妹妹半口，我们虽不同姓但却是比亲姐妹还要亲的姐妹。杨悦搂住田蓉安慰她。
“妹妹对姐姐也是如此。”
二人相视一笑，共同迈步走向她们的新生活。
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