蛋黄酥

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这样子一家家做饭,待了几个月,竟也攒了五六贯钱。加之有知州太太的庇护,无人欺负,每次做大厨带了白露去帮厨,两个人吃住都好,做完饭除了打赏还会有一些食材打包给带走,一家人吃喝住行都很是方便。
可是却有新的问题出现了,立冬已经六岁,到了开蒙的年纪了,小满考察了一下,潭州城倒是有好的书院,但是最好的书院在汴京,加之在潭州城开店的话,客流量并不是很大,小满想,既然都是打怪,不如去京城打怪。在本朝□□的努力下,汴京汇聚了全国乃至周围各国的厨子和食材,小满并不想住在州府,最好的书院和最好的酒楼在汴京的话,何必要留在潭州。
下定了决心,小满决定挑个好时机跟家人摊牌,说一下这件事情。过几日是八月十五,小满就看中了这一天。府中的下人早早送来了石榴和蘋果,说是宋夫人送的节礼,小满也赶紧揉面开始做蛋黄酥,也就是苏式的月饼。
蛋黄酥是小满最喜爱的一种月饼了,能吃到最地道的蛋黄酥,小满表示:羡慕苏州人民,苏州人民真幸福!前世小满为了学到蛋黄酥的精髓,特地去苏州几个老字号里买了好多蛋黄酥来品尝,可惜只能勉强做出相似味道,还是不能骗过师傅的味觉。
蛋黄酥最好吃的部分当然是油皮了,油皮真是中华民族的伟大创新,将中筋面粉、猪油、糖末、水一定比例混合均匀,然后松弛醒发。
再将低筋面粉和猪油按照比例混合,搅匀成团状。这就是油酥
趁这时候准备月饼馅儿,小满最爱豆沙馅儿,早早就煮好了,因着靠近水乡,自然还有咸鸭蛋蛋黄馅儿的,又因着宋夫人祖籍北方,又准备了各色坚果混合的五仁馅儿。
准备好馅儿以后面团也发的差不多了,小满揪出一块油皮,擀成圆饼状,又揪一团油酥,用油皮包裹油酥,擀开,再卷起,再擀开,如此往复,由牛舌状卷成一团,在中间用大拇指按一下,在此擀开,将豆沙包裹其中。
刷上蛋黄液,放入烤炉中烤制。这烤炉是小满自制的,却还不赖。
做好后,亲自给宋夫人呈了过去。蛋黄酥蛋皮酥脆,要开后蛋黄色泽艳丽,很是吸引人,宋夫人吃到自己喜欢的五仁馅儿,更是满意,甚觉小满可心可意。
金秋月圆,晚上赏月的时候,小满对家人说:“我数了数这些天攒下的积蓄,摆摊攒下的五贯钱,这几个月四处做饭得到的工钱,再除去租房和一家人吃穿住用,剩下的拢共有十几贯钱。我担心二叔家人来骚扰,或是容家大太太打上门来,所以我打算带着全家人搬去京城。”
家人并无异议,过去这么多天,小满已经成为家中的顶梁柱,几个弟弟妹妹自是不用说,陈大婶个性懦弱,乐得有人拿主意,陈老太虽不喜欢小满控制住家中权力,但她也清楚地看到,唯有小满才有赚钱的点子,并且家中目前的生计,全凭小满一人扶持。
于是过了中秋节,全家人就收拾行李,小满向宋夫人道别,又写了些饮食禁忌并几个菜方子给宋夫人,宋夫人万般挽留未果,只好让宋大人给京中驿馆中的熟人写了封信,嘱咐小满带上。
就这样小满启程往汴京去了。一路上黄叶纷飞,古代还未有污染,空气能见度很高,小满看的目不转睛,时常揭起了马车车帘贪看风景,连陈老太太的嘟哝都不听。
孰料这时候双溪村里,却有一位皂衣打扮的陌生人,正在跟邻里打听着什么。
“那家人啊?大儿子死了,被老二家的赶回来,一家老小挤在一间漏风漏水的老屋里。”一位老大爷寻思了半天,说道,“老大家的那个大丫头,叫小满不是?说是被退了亲,投了河,又被救了回来。”
“那个陈老婆子,一心盘算着要把家里几个女娃卖了供给孙子上学呢。”他旁边的儿子说。
”哼,那死老婆子,还指望再翻身呢,要我说,陈老婆子也是报应,我家的鸡飞到他家生的鸡蛋,都被她拿走。”一位三角眼的老婆婆愤愤不平插嘴,不顾儿子使眼色,大声说道:“怎么没有?!我早上起来摸着个鸡快生蛋了,个婆子,故意撒了把陈糠在矮院墙上,诱得我的大花和二花飞到她家去,产了蛋再飞回来的!”
那陌生小哥却没有流露出一丝一毫的不耐烦,继续问道:“那他们现在还在这里吗?”
那三角眼婆子仍是气冲冲的:“当然不在了,她那种人怎么可能安安生生过日子!为了钱连自己亲孙女都卖,幸好没卖成,撺掇小满那几个女娃子在双溪镇当了暗门子呢,穿金戴银抖起来喽,现在算是抖起来了。”

八卦中穿金戴银的小满一家人,这时候却正正蜷缩在汴京的城门洞呢,他们初到汴京,下了马车投奔无门,却赶上一场秋雨,无路可去只能暂且躲在城门洞下面,等雨过去再作打算。秋雨,陈老太冷的唇色发紫,却仍然坚持把身上的一件毯子给小满姐几个盖上,嘴上说:“这雨,下得面筋粗。”,小满几个笑,可不就是一道道白面筋,从天而落,密密实实笼罩汴京城。
相传周文王之子毕公高建立了汴京城,魏惠王、梁□□、后晋、后汉、后周、北宋均在此地建都,一时繁华不已,时人称为东京,设立了开封府。
宋神宗即位后,更是对这座都城进行了改造,历经几代后,汴京已经变成了一座宏伟的都城,城分为内城外城,内城住着皇室宗亲,最中央是皇宫,外城则聚集着老百姓,都城外围由高大雄伟的城墙筑成,共有东南西北四个城门,城外有汴江环绕,并将其引入内城和外城之间,称为御河,又从西山引来一股清泉引入皇宫,称之为玉液河。城中划分了商业区和生活区之分,商业区有批发零售之分,还有宫廷区、行政区、商业区、仓储区、风景区、码头区之分,并有玄色大理石铺地,家家设有排水渠,从大理石地下深埋的特制管道中排出。小满是后来才知道这些市政建设,知道后她啧啧称奇,感恩于那位先行穿越的军事天才,如果不是他建立了澳宋帝国,按照历史的正常轨迹,小满穿越过来正是元朝,作为低等公民,不知道还要吃多少苦。
且说现在,一场急雨将小满一家堵在了城门洞,到处又潮又冷,陈老太抱着立冬心疼不已。等到雨停,小满急急找到了潮州会馆,拿了宋夫人的手信去找会馆的张三。
那个叫张三的小哥听的是同乡过来,又有宋大人的亲笔书信,所以急忙给端上热茶,小满喝了一口热茶,感觉整个人都暖和过来了,这才回过神来问,“大哥,我们这一趟来得麻烦您,初来乍到,急于寻到一个落脚的房子租下来再做打算。”
南城住着的是平民居多,张三帮忙在会馆附近找了一间一月一贯的房子,是一所小院子里的两间房,陈老太连呼心痛,小满却觉得很是合适。张罗着去看房,这院子是人家的后院分割出来出租的,前面院子拿砖头垒实了,后院另外开门,一家人都觉得十分满意,院子清净,院中其余的房子却是被隔壁的酒楼租来堆放杂物,这样只用一贯的价钱却有了独门独院的清净,加上在人家后院,家中皆为老弱妇孺,这样也有所庇护,省得有那泼皮过来打砸骚扰。而房东也很满意,一看小满一家是正经人家,眉眼间看着极为本分,不像是那种拖欠租金的人。
于是会馆的陈大哥做了个中人,两下买卖双方签了租约,拿了钥匙。房东又极为热心的拿了一些家什物件,陈老太和娘放下行囊就开始洗洗涮涮,整理起了新家。
汴京的商铺却是十分精贵,并租不起,就连那种夜市上的摊点,都要一个月两贯,小满觉得初来乍到,不知道怎么立脚,还是先打听一下市井行情。于是带着白露说去买吃食,出了家门去谈清情况,原来汴京城中的酒楼分为正店和脚店,类似官方授权和小店,酒楼的上有包间,下设门床马道,常有茶博士招呼,不管是正店还是脚店,都有小厮或是 妇人提了竹篮子,叫卖各色果子、点心、零食。
小满招手找了个提篮的小厮,买了一笼屉鹌鹑馅儿肉馒头,给白露一个,让她先吃着,自己则把剩下的用荷叶包起来,预备拿回去给家人吃。小满正低头包馒头,忽然听白露叫:“阿妹,那个客栈门口扫地的姑娘看着好像栀娘。”,小满抬头看着也是觉得熟悉,试探着喊了一声“栀娘?”,没想到那姑娘扭头过来,正是林栀娘。她看着小满,眼圈都红了,小满急忙把她拉到一边说话,林栀娘说:“新来了一位知府,跟上次赶走你们的赵家勾结起来,说是沅江码头边的商铺都要限时交出占道费,不然就没收铺子,阿娘凑不出来,我去跟他们理论,没想到那帮人要抓我起来,幸好我学过一些个皮毛功夫,自己跑的快,躲了起来,阿娘托自己的丫鬟送我进京来,让我来投奔她一个故人。可是快要进京时候,那个贼丫头,伙同几个伙计偷了我的钱袋子,不告而别。我只好在客栈帮人扫地打杂,干些杂活来挣个馒头钱。”
这哪里还是那个趾高气扬美艳动人的林栀娘,小满看到栀娘的绣花鞋子,早已经磨得毛边都起来了,颜色也变得黑灰不明,小满想到第一眼看见的栀娘,鞋头缀着珍珠,现在那珍珠,只怕早被带人偷走了。
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