第022章 烤鸭秘籍

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下午无事,秦阑便打算回家去看看小青将租店之事张罗的如何了,将琴放回书院琴室后,他便朝书院大门走去,却不料周兮娇那丫头跟了上来。
“你跟着我做甚?我要回家了。”秦阑道。
“反正我也无事,便去你家看看吧。”周兮娇歪着头道。
“你不去用功读书吗?你看你表哥都读书去了,你还是去找他吧。”
“找他做甚,并且我也不想读书,就想去你家看看。”说完,周兮娇狐疑地看着秦阑道:“你是不是不想让我跟着你?”
“是的!”秦阑回答的很干脆。
“我不管,我今天就要跟着你。”周兮娇又使出杀手锏了。
秦阑无奈地道:“那随你了。”说完,秦阑朝大门走去,周兮娇连忙高兴地跟在一边蹦蹦跳跳的。
“秦阑,你们家还有哪些人啊?”周兮娇边走边问。
“就一个妹妹。”秦阑答道。
周兮娇不解地看着秦阑道:“那你爹娘呢?”
秦阑一笑:“早过世了。”
周兮娇愣了一下,随即道:“双亲早逝,你的身世还真凄惨,那这些年,你和你妹妹是如何过过来的?”
秦阑叹了口气:“不知道,但我想应该很艰难吧。”秦阑这说的还真是实话,他穿过来前的日子景况,自己还真不知道,也没有问过小青。
周兮娇突然停下脚步,神情怪异地看着秦阑,秦阑也停下脚步,侧头问道:“怎么了?”
周兮娇红了红脸,将嘴凑到秦阑耳边小声道:“秦阑,以后我照顾你。”
秦阑心中莫明一动,有种轻微的颤抖,却随即大笑道:“你照顾我?你能照顾好你自己就不错了,走啦,周二小姐!”
“不许笑,不许笑,我可是认真的!”周兮娇红着脸道。
秦阑忍住笑:“好了,别说此事了,我家就在前面,跟我来吧。”说完,两人一起朝秦阑家走去。
小青正在家中织布,见秦阑和一陌生女子回到家来,马上便迎了出来道:“哥,这位妹妹是……”
周兮娇不等秦阑回答,自己抢先微笑着道:“小妹周兮娇,是秦阑的同窗,小青姐姐你叫我娇娇就可以了。”
“同窗?女子也可以进岳麓书院读书吗?”小青疑惑道。
秦阑这时道:“娇娇她爹爹就是周院长,她只是顺便在书院读书的,并不算书院的学生。”
“哦,我想起来了,那天林副院长来我们家的时候说起过,说是周小姐干扰哥考试,怎么你们现在……”
周兮娇连忙道:“那都是从前的事了,是误会,我和秦阑已经讲和了。”
小青点了点头:“原来如此。”接着,她又对秦阑道:“哥,我正想明天去书院寻你呢,想不到你今天自己回来了。”
秦阑问道:“是不是租店子的事情有眉目了?”
小青点头道:“恩,二叔已经帮我们找好了,价钱也谈好了,后天便要去交租金了,哥,明天你有空吗?你得去看看店子,看满不满意。”
秦阑想了想,还是觉得店子的事情重要,便道:“那我今天不回书院去了,明天课不上了,你便带我去看看吧。”
“哥,不上课能行吗?读书才是最重要的呢。”小青担忧地道。
秦阑自信地一笑道:“怕什么,明天是书法课,你哥我那几个字不练也罢,况且,我有专用鹅毛笔,足够应付一切了。”
周兮娇这时过来道:“秦阑,你无故不去上课,书院的惩罚很重的,若是违反三次,是要被赶出书院的,还是我一会回去后替你跟爹告个假吧。”
这丫头刁蛮起来毫不讲理,关心起人来又考虑周到,秦阑不知道哪个才是真实的她,亦或两个都是真实的她?
秦阑笑道:“谢谢你了,娇娇。”
“不客气,不客气。”周兮娇非常高兴,又问道:“秦阑,你们要开什么店子?”
秦阑昂首道:“鉴于我们临江城的烤鸭师傅们手艺不精,无法烹出令大家满意的烤鸭,我决定挺身而出,救众人于水火之中,因此,我们要开一家烤鸭店!”

“烤鸭?你们会做吗?”周兮娇看着两人问道。
小青笑道:“我们不会做,可是哥哥说他有烤鸭秘籍哦。”
“烤鸭秘籍,你连这个都有?快拿来我看看。”
秦阑一笑:“现在还不能拿给你看,因为它在这里。”说完,秦阑指了指自己脑袋。
“那你快把它写出来啊。”周兮娇催促道。
秦阑想了想,觉的也是差不多将烹制方法写出来的时候了,有些东西也好开始让人去准备,于是道:“好,我现在便将这前无古人,后有来者的烤鸭秘籍给写出来,不过我首先申明,你们两个看了可一定要保密,这可是我们以后立足的根本,若是泄露出去了,我的赚钱大计就要落空了,知道吗?”
两个丫头连连点头:“知道了,我一定保守秘密。”
“好,来吧。”说完,三人一起进了秦阑书房,开始围在一起捣鼓起来,小青是个活泼的性子,周兮娇不耍脾气的时候也挺容易相处,两个丫头不知不觉中就开始熟识起来,很有点志趣相投。
秦阑还是留了个心眼,将秘籍是用简体字写的,并且还加了些无人看的懂的数字,这样以后这秘籍即使泄露出去,别人也学不会上面记载的方法。
写完后,秦阑吹了吹墨迹,道:“这就是我的烤鸭秘籍了,你们看吧。”
两丫头高兴地接过纸看了起来,不一会两人就不住地询问上面不认识的字和符号,秦阑便一一给他们解释.
原料:鸭一只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼。
做法:
一.用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀地充满填鸭全身,这样可使骨肉分离。
二、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间.
三、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止.
四、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起.
五、烫皮挂色:将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。
六、风干:将鸭子吹干。一般在春秋季经24小时凉坯,夏季4-6小时。
七、入炉:在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。烤鸭选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坯上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。
八、出炉:鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。
九、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
两人看完,周兮娇高兴道:“你这上面所写的烹制方法真是细腻独特,看得我现在便想尝尝这烤鸭了,秦阑,等你把这烤鸭做出来后,我要第一个来尝!”
秦阑笑道:“好啊,不过我有个条件,就是你得想办法让你爹给我们的店子题名,至于这店名嘛?就叫开天辟地第一烤鸭店!”
“开天辟地第一烤鸭店?”两丫头同时惊呼:“这口气也太大了吧。”
秦阑笑道:“我就是要口气大,挑衅全临江的食客,这是一种扩大我们店子影响的方法,且以我这方法烹制出来的烤鸭,绝对有资格叫此名字!”
两丫头茫然地点了点头,又继续询问秦阑一些好奇之处,三人一直聊到了傍晚,然后周兮娇厚着脸皮在秦阑家吃了晚饭,才独自一人回书院去了。
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