今天听了樊教授说健康饮食，觉得特别应该记录下来，以便今后督促自己建立一个合理的膳食结构。
首先我们要了解我们自己东方人的肠胃，我们从古到今都是以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”（出自《黄帝内经》）为膳食的宗旨，因此东方人要以纤维食物为主。而西方人是以食肉为主的。这是我们不能去违背的事实。也就是说，中国人过多的食肉，肠胃是运化不了，最终就会导致脂肪高蛋白等的淤积，最终会导致高血脂高血压等代谢病。这也就是《黄帝内经》里所说的：“膏粱之变，足生大疔。”这句话的意思就是：吃的太好，脚上就会溃疡。其实这句话就是古书上对糖尿病的记载，糖尿病到一定程度就会发生足部等部位的溃烂。
古语有云：“鱼生火，肉生痰”。那么我们除了少吃这些肉制品，还应该多吃些什么食物呢？答案是：小米。在古语中小米就是“稷”，社稷社稷，可见古人早就把小米放在了一个相当高的地位上。小米的好处在于，它是充满生命力的。每一粒都是一颗生命的种子。不光古人就有：“糜粥自养”的诀窍，我们红军战士也是喝小米粥坚持战斗的，产妇在做月子的时候多喝些小米粥也是很不错的。五谷中除了小米，还有荞麦、小麦、稻米等等。荞麦性寒，所以最好在伏天吃比较清火。小麦是北方人吃的比较多的，小麦性温是适合在寒冷的北方食用的。南方人吃的稻米性偏寒，但由于南方较炎热，所以吃些稻米也不会有什么不舒服的感觉。脾胃不好的人，比如虚寒性胃溃疡，就可以吃烤馒头来调理。长期服用就会有效果了。
五谷的颜色，也是和它们的作用有关系的。比如黑豆入肾，红豆入心，绿豆入肝。如果你觉得自己需要补充些营养也可以根据各种五谷的功效去选择。古语云：“天食人于五气，地食人于五味”。这就是说，人从自然中采气，从五谷中获得更多的营养。平时我们说五味是味觉的不同反映。但其实，这五味也是给我们的身体不同的器官提供不同的能量。“甜入脾，酸入肝，辣入肺，咸入肾，苦入心”。比如孕妇，由于她的肝气都用去供给胎儿营养，所以她非常喜欢吃酸的，这样来补充肝气。有些人火气大，不开心，吃了辣的就会觉得不那么冒火了。再比如肾炎病人，医生都会嘱咐少吃盐，就是因为咸入肾。所以，我们在平时吃食物时，要注意搭配各种不同味道的食物，这样才可以给各个器官不同的营养。
除了平时多吃五谷杂粮，我们还要尽量吃新鲜的食物，不要吃反季节的食物。新大米上市大家就可以去买些吃。冬天出产的草莓啦，番茄啦，大家还是少吃为妙。反季节的食物只有其形并无其神。吃下去并不会提供营养。
接下来再说说，各地对同一种食物的不同加工方法。比如鸭子，鸭子在北京就是烤鸭，到了南京就是盐水鸭，为什么呢？鸭子本身性偏寒。所以在北方一定要用火烤过了吃，才不容易闹肚子。到了南方，盐是性热的调料，所以做成盐水鸭其实也让鸭子的寒性减弱了。吃了就不会觉得肚子不舒服。再有就是老鸭汤，也是因为鸭子年纪大了，性寒就会减弱，在加上文火炖烧，那就不大会伤害到我们的肠胃。鸡是性温的动物，所以鸡汤大家都很欢迎。
再比如根据“辛开苦降”的原理，在北方吃苦瓜辣椒之类的食物最好在大夏天。为什么广东人那么爱褒粥呢？也就是因为广东季节差异小，没有特别寒冷的季节。那么人就没有能量储存的季节。所以就要多喝有营养的汤，这样才可以通过外补营养来达到身体的营养均衡
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