众人没有直接驱车赶往酒店，而是先到寇胖子家里稍作休息。一则是满身酒味，就这么赶将过去有些失礼；一则言若海也需要慎重考虑一下该怎么拜访那位京城名厨。
虽说直接开口相求，赫五爷看在文仲的脸皮倒是推托不掉，可这样情面上委实有点儿过意不去。
言若海向来都极为尊重这些身怀“老手艺”的高人，从大得讲，这些人肩负着民族文化重担；从小处讲，就凭他们手里的绝活儿，也当得起中华儿女一敬。
听王三说，赫五爷是个地道的老北京。
老北京大多都爱着一张脸面儿，说得难听点儿，生活在天子脚下的人，骨子里都透着一股子大爷劲儿。这理儿，言若海心下通透。
话又说回来，上一世的言若海在京城生长了大半辈子，算来算去，自然也沾染了这些习气。
他心里清楚的紧：对付这类人，该有的礼数就该尽到了……
言若海心里寻思着：既然是拜访，串门儿可不能空着手，不管是赫五爷还是他自己，肚子里的礼大着呢。
可合该着送些什么呢？
礼重了，显得外道，再者赫五爷是场面人，哪哪的大场面没见过，倒弄得自己眼低了。
可送些普通东西又显得寒碜，给人家的感觉好像不尊重似的。那可就失了礼数，徒遭轻视。
车行半路，这正琢磨着呢，言若海一晃眼突然瞧见了路边儿的“稻乡村”点心铺，心里一喜，忙叫寇胖子把车停在路边。
稻乡村在老北京点心铺里可有一号，算起来百年的老字号了。现在应着潮流，分店都开到X市来了。
“老大，你不是想……”王三瞧了一眼稻乡村，心里泛着嘀咕：想了这么久，敢情就想弄点这玩意？这不是糊弄人嘛。
“等我一会儿，我去打个‘蒲包儿’。老北京，这礼节正合适。”言若海嘿嘿一笑，放下心中的包袱，径自走进店面。
唐英也算打小在京城生长，听话儿，先是一愣，接着扑哧乐了：“蒲包儿？我都多儿年没听这老词了。都什么年月了，现在到哪儿淘换这东西去？”
果不其然，言若海兴冲冲过去，垂头丧气出来。手里拎着两个点心匣子，心里还在回味刚刚进店后所遇的尴尬。
车接着往前开，唐英瞧见言若海脸上黯淡，觉得不说话嘴巴痒痒，拿手捅了他一下，跟言若海逗起嗑来：“言哥，这点心匣子里装得是‘大八件’呀，还是‘小八件’？”
言若海打了个愣儿，咧了咧嘴苦笑道：“别提了。还大小‘八件’呢？看来如今儿这晚，是没人懂这个了。不过，礼数算是尽到了。天事人命，该怎么着怎么着吧。”
廖展踅摸了半天，看了看唐英，又看了看言若海，实在不知道这儿是打得什么哑谜。“我说，费这老大的力气绕来绕去的，不就是个厨子吗？值得吗？”
“赫五爷在旗，家里世代都在京城‘勤行’里混。那可真正是个‘爷’，他先辈曾经被慈禧老佛爷封过御前‘他坦’，八珍席的绝活就是这么传下来的。”唐英往后背一靠，冲着廖展一笑，“言哥煞费苦心地唱这么一出，你觉得值不值？！”
“勤行我倒是懂，通俗点儿说就是厨艺界嘛。嘿嘿，‘他坦’是什么意思，我就浑然搞不清楚了。”廖展摸了摸后脑勺，笑道。
唐英见就连言若海都被自己的话由吸引过来，不免心下得意，装腔作势地清了清嗓子，“也怪不得你们不明白，‘他坦’是满语，原意是猎人打猎时在山上搭的临时棚子，后来意思变了。
说白了，就是老佛爷身边，专门给她开小灶的厨师。‘他坦’不但能做小吃，有白案的功夫，还会炒菜，操......
练‘红案’。
当年宫里有御膳房，专管宫廷饮食。其实，皇上和皇后吃的御膳，每天都有一定之规，并不考虑皇上的口味儿。
有时候，山珍海味上一大桌子，皇上也许只动一两筷子，便撤了桌。所谓的‘满汉全席’，只是民间的一种说法，皇上皇后根本就没吃过。因为清宫内务府御膳房档案里根本查不出来有满汉全席的记载。
老佛爷在宫里的地位至高无上，御膳房抄的菜，她往往觉得不可口儿，所以单设了‘他坦’。”
话说着就到了酒店门口，门童引着停了车，几个人朝里走去。
这一进去，就是一个多时辰。再出来的时候，赫五爷亲自把言若海送到了酒店门口。
言若海算是把准了赫五爷的“脉象”，把老爷子伺候得舒舒服服。老爷子也不含糊，人对他好，自然要以礼待人，俩儿老北京显得热络极了。
临走，言若海趴在赫五爷耳边低声嘀咕两句。
赫五爷听闭抚掌大笑，对言若海一拱手，“成咧，你尽管去应承安排。赶明儿我让徒弟们淘换的原料也该到了，你来接我便是。”
赫五爷的直爽也正对了言若海的性子，只听言若海笑道：“哈哈，一言为定。五爷，明儿我们就等着您那桌‘八珍席’开眼了。”
赫五爷抱了抱拳：“您䝼好吧！”
言若海也没料到事情办得这么顺利，一路上心情大好。
廖展看言若海的脸上见了光，知道事情有了眉目，“老听你们说什么‘八珍席’，就凭这个能对付四福吗？”
言若海嘿嘿一笑，“四福贪吃，要是八珍席再拿不下他，那可真就见鬼了。”
瞅着廖展和寇胖子依然是一头雾水，唐英卖弄道：“‘八珍席’乃是中华饮食文化中的宴席之祖。换句话说，是炎黄人最早的宴席之一。早在两千多年前，‘八珍席’是专供周代天子享用的宴席，由六菜两饭组成，菜有炮豚，也就是烤乳猪；炮羊，也就是烤小母羊；捣珍，烧牛羊鹿里肌；渍，酒糟牛羊肉；熬，五香酱卤牛肉干。饭有淳熬，肉酱盖浇饭；淳母，肉酱酒浇黄米饭。
西周时代的八珍席，照现代人的口味没有什么稀罕的，因年代久远，典籍记载也不可能详细。不过，经历了两千多年的不断演变，到了元代，八珍改为龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鹗炙、狸唇、熊掌、酥酪蝉。
清代御厨房的八珍席分为上中下‘三品’，上八珍是狸唇、驼峰、猴脑、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍为鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤什蚂、鱼唇、鳖裙。下八珍为海参、龙须菜、大口蘑等等。
这是一般公认的菜谱，而赫五爷手下的八珍席菜单有所变化，分为‘山八珍’、‘水八珍’、‘陆八珍’，也是三八二十四道，世人知道的很少，这也正是赫五爷的绝技所在。
单看菜单儿，大家就会知道所谓‘珍’，都是天下饮食中的极品，就是特级捧人大师也不敢轻易操刀烹制，因为每一‘珍’，烹制起来都有讲儿。”
唐英说得头头是道，丝毫没有察觉到众人瞧向自己的眼光。
口干舌燥刚停下，就感觉有些不对劲儿。不好意思地摸了摸脑门，“嘿，你们都看着我干什么？我……赫五爷和家里长辈有旧，这是一码事。只是知道归知道，我可没吃过这八珍席。”
“切……”
众人纷纷竖起中指。
唐英被闷了一棒子，脸上挂不住了，嚷嚷道：“嘿，你们这是什么意思？！至少我知道，你们不知道对吧？！咋这么个态度……”
言若海若有所思地看了一眼唐英，替他圆场道：“唐英所说不错，八珍席属于京味儿......
菜。京味菜集结各菜系的精华自成一家，向来以样多难烹著称。再者，赫五爷如果没有很功夫，勤行的老少爷们儿能让他拔尊？”
众人纷纷点头称是。
车子直接开往南山别墅。
言若海一行人来得是势在必得，又有多师姐和火头三在旁边帮衬，所以四福倒也没耍么蛾子，放出了话只要言若海他们能拿出真正的美食，他一切好商量。
他心里打着主意呢。哪那么容易让言若海他们得逞？这美食两字说来简单。可在前面加上“真正”两字时，难度无形中就加大了。
可这次四福算是打错了主意，听到言若海轻轻松松来了一句“八珍席”，一张胖脸霎时绷了起来。
言若海一行人可能对于‘八珍席’不熟悉，可他向来贪吃成性，这京味一绝哪能没听说过？！
话虽这么说，其实四福心里也有打算，等晚上跑去问了问大师兄，心下就放得踏实多了。
原来京味儿菜以炸、涮、爆、烤、扒为主，做出菜来，脆、香、酥、鲜。而八珍的做法是爆、炒、焖、蒸、涮、渍、煎、熏、糊、炸、羹、烘、煨、煮、寻、烩、熬、镶、芡，样样都要精通。但说炒，就有带芡和无芡炒，有抓炒、煸炒、干煸、水煸、生炒、清炒、爆炒、滑炒、软炒之分。烧有红烧、白烧、葱烧、酱烧、生烧、熟烧、干烧之别。而最难掌握的是火候，大火、中火、小火、微火，还是文火、武火、温火、柔火，全凭眼力、经验和技巧，绝非一般人能拿得起来。
先不说这种高级别的厨师找不到，大师兄就能算是一个。可哪能像言若海他们似的，随手一抓就抓到能做八珍席的？！
PS：前奏打得差不多了，该出炉了。嘿嘿。诸位䝼（请）好吧。
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