“你这汤是直接把骨肉和汤料一起放进去熬制的吧?”陈离指着汤中那些随着翻滚的水花翻动的渣滓问
“是，是啊。”王颜也看出了点问题，说：“会怎么样啊？”
“首先是汤里的渣滓会影响到整个汤面的观感，然后这样熬制的汤很可能会单味过重。”陈离看见王颜在一边不是很理解的样子就继续解释道：“一般熬制拉面的汤都会把需要的配料装在一个干净的小布包里，然后再把布包放进白水里和大骨一起熬制，熬制的过程中产生的渣滓就不会混在面汤里，并且有些家传的拉面制作方法里，在熬制汤的时候会根据火候，在熬制过程中更换不同的配料，配出多层的味道，而不是单纯的一种味道让人感觉只有咸只有辣什么的，会在适当的咸里感觉到一点甜或者酸，辣里带麻带酸之类的。”
颜一副恍然大悟的样子，心里对陈离的本事信服了大半“想不到你连面汤这一个小地方都知道那么多。”
“这个，其实拉面的汤对于拉面的味道也很重要……”陈离有些知道为什么拉面店生意越来越差了，感情王颜对于拉面的一些常识都不是很清楚，只得有通俗的比喻慢慢耐心给她解释道：“你想啊，一碗拉面里，除了拉面，一些配菜以外就是汤了，这汤要是做得不好，那即使面拉得再好，配菜再好吃，也会大大的减少拉面的味道，因为不论拉面本身还是配菜在客人吃的时候都不可避免的要接触到汤，汤就在这个时候起了一个很重要的媒介作用。”
“啊！”王颜马上答道：“我知道了，这汤对拉面的作用就和高级润滑油对机甲传动机构的作用一样，要是不好的润滑油，那不止会影响机甲性能，还会剪短传动机构的寿命。”
“呃……也对。”陈离虽然对于王颜能把汤于拉面的作用联系到润滑油于传动机构这样跳跃性的思维感到不可思议，不过从两者的关系来说，确实差不多。
“既然连汤都有那么多讲究了，那么其他的呢？”王颜对于陈离很快的就能找到那么一点需要整改的地方感到很高兴，于是迫不及待地想要陈离提出更多的改进意见。
“其他的倒是没有什么太大的问题。”陈离对于其他的地方倒是找不到什么需要改进的地方，毕竟虽然王颜师半路出家，但是对于从小就接触的东西还是不会一点都不知道的，这一点从她接手以后过了一年多还能经营下去就可以知道一二了。
“是吗？”王颜听了这句话后，松了口气，毕竟是半路出家，结合一年来拉面店生意每况愈下的情况，她对自己的手艺实在是没有什么信心。
“是啊，这些配菜很合理，这面也揉得很有劲道。”陈离当着王颜先比了比零度保鲜柜里的配菜，再右手扯了扯铺在板上已经处理的面团表示。
“哈哈。”王颜有些不好意思的笑道：“买菜的时候，我是学着以前的样子买的，面的话我以前就有揉过。”
“揉得真好，要是有更多些拉面的品种就好了。”陈离说。
“拉面品种？”王颜一脸迷惑的样子，问：“我们这里已经有牛肉拉面，羊肉拉面，鸡蛋拉面，素面等几款经典的拉面了？”
“我说的不是配菜的品种。”陈离给王颜解释说：“我说的拉面的品种，像现在我们店里就有的宽面啊，细面啊之外还有空心拉面，夹馅拉面嘛。”
“还有这样的拉面吗？”王颜很惊奇的看着陈离，在她的概念里，拉面无非就是扁扁的宽面和细长的龙须面。
“当然有了，虽然可以手工做出来，不过制作的过程比较麻烦。”陈离继续解释，因为时间的流逝以及饮食文化的改变，现在很少有人知道这几种拉面的制作方法，这两种方法还是陈离的‘前身’在一个很旮旯的网站中找到的资料，想不到现在竟然还用得上。
“味道怎么样？”王颜好奇的问陈离，眼睛里露出跃跃欲试的神情。
“做夹馅拉面的话因为事先要处理好一些材料，所以现在我只能先做一碗简单点的空心拉面给你试试吧。”陈离说完，很自然地挽起袖子，走到面团面前熟练将面晃匀成长条后，放在案板上，用木筷在面条中压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，拉条下锅。由于条中白糖会在下锅后受热融化，煮熟后面条就会在中心形成孔状的空心。
下锅一段时间后，陈离打开锅盖看了看面的成色，用加长的筷子在锅里搅了搅，确定拉面熟了以后，把面捞起，分别剩在一边的两个汤碗里，问：“你要加什么配菜？”
“素面，这样就行了”王颜说。
“好咧，那这样就可以端出去了。”说罢，和王颜一人端起一碗空心拉面走到外间的餐厅里坐下。
“恩！嗷嗷之（好好吃）。”王颜坐下才细细呼呼地刚吃下第一口面条，就忍不住赞美道。
“是吗？”陈离有点不好意思的说：“其实要是汤弄得更正宗一点，再加上一个煎得不错的鸡蛋的话，那样味道会更好！”
“我决定了！”王颜突然砰一声放下筷子，很有气势地说。
“怎，怎么了。”陈离被王颜突如其来的表现吓了一跳。
“明天我们休业！”王颜看着陈离的眼睛一字一句的说。
“啥？”陈离一时被迷惑了：“休业？”
“是的。”王颜很肯定的说：“明天就休业把我们的菜单改了，然后在门口贴上告示，将我们店里出现新拉面品种的事情告诉大家。”
“哦，原来是这样。”陈离明白了王颜的意思。
“还有，汤也得重新熬制！”
陈离此时仿佛可以看见王颜背后突然燃起了熊熊烈火，看着她充满斗志的指着这里要改，那里要换的样子，一边呆愣住的陈离嘴角慢慢挂起微笑。
“原来，有一个奋斗的目标以后人会变得那么不同。”
“你刚刚说什么？”王颜回头疑惑问。
“没什么。”陈离很快岔开话题，配合着王颜，加入到改进店铺的讨论中去。
“这里可以这样……”
“是吗?可是我觉得这样应该比较好……”
随着讨论的进行，夜渐渐深了……
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