蟹黄包

上一章 目录 下一章
默默的吃了一会儿,突然抬头看了看旁边俊美的脸上没有丝毫表情的陈平,才惊觉气氛有些不大对劲,想了想,才开口说道:“平师兄,待会吃完饭后,可以陪我在海边走走吗?”
“恩。。。。。。”陈平仍旧低着头,淡淡的答道。
“呵呵,那有劳平师兄了!”对他带着些许淡漠的态度我倒不十分介意,一想到待会儿可以亲身感受一下海的感觉,只觉得兴奋异常。
“子房!”正在开心用膳的我,被陈平突如其来的一声吓了一跳。
“平师兄,有何事?”很是疑惑的看着他,我说道。
“那个,你,你方才是否,是否。。。。。。”陈平看着我,一副欲言又止的模样。
“平师兄。。。。。?”看着他吞吞吐吐的样子,我越发的疑惑了。
“子房方才你是否说你待会要去海边。。。。。。?”陈平轻轻的吸了一口气,然后才看着我问道,语气中带着一丝小心翼翼。
“恩,是啊,刚刚平师兄你不是已经答应陪我去了吗?”我点点头,他不会没听见吧?可是如果真没听见的话,那他方才点头又是何意啊?
“啊?是,是啊,我就想确定一下而已。”听了我的话,陈平愣了愣,才笑着对我说道。
“是这样啊。。。。。。”我貌似了解的点点头,看了看陈平脸上十分明显的喜色,唇边扬起一抹浅笑。
“恩,子房,我们还是快些用膳吧,这里风大,饭菜很快就会凉了!”看到我的笑容,陈平脸色一红,避开了我的视线,指了指桌上,对我说道。
“好的,平师兄。”明白他是不想再继续方才的话题,我也顺势说道。
“平师兄,你也多吃点啊!”又吃了一会儿,发现一旁的陈平似乎在发呆,便顺手夹起一个尚冒着诱人香气的包子放进了他的碗里。
“呃?”陈平看了看碗里突然多出的包子,愣了愣,才抬头看着我,璨然一笑道:“呵呵,有劳子房了。”
看着陈平一脸享受的吃着我夹给他的包子,突然觉得食指大动,也夹起一个热气腾腾的包子放入口中,松软的面皮,美味的肉馅夹带着浓郁的汤汁,从喉咙慢慢的滑进胃中,本来因为海风而有些发冷的身体顿时暖和了起来。
“看来子房很喜欢吃这蟹黄包啊!”大概看到我一脸满足的吃着,陈平突然搭话道。
还沉浸在食物美味中的我竟一时没反应过来,看着陈平一脸笑容的看着我,愣了愣,才由衷的感叹道:“这就是有名的蟹黄包?难怪这包子边黄中白,宛如一多盛开的菊花,当真是色形味俱佳啊!”
“是啊,这蟹黄包儿十分讲究选料的精细。肉馅选用猪的前夹心,此肉五花三层,肥瘦适中,将夹心肉剔骨削皮,占刂成肉末。削下的肉皮刮净腻污,捏掉毛,在开水中焯过,放入笼锅中用蒸包儿的余火焖煨,过夜结成肉皮冻,称为“皮汤”,若是夏日因气温高,煨后悬吊于井内,促其冻结。

次日清晨掺进肉馅中,放适量的绵白糖,加上原抽酱油,再加麻油、料酒、姜末、葱花,并和入螃蟹肉调拌。这蟹肉是用本地河沟港汊捕来的野生绒螯蟹剥成。带蟹蒸熟之后,在调肉馅的前一日下午就剥好。剥蟹时,通常七、八人围坐在一张长条桌的周围剔着蟹黄,剥出的蟹黄与蟹肉分开放,蟹黄用脂油熬成蟹油,做包儿时抹于折皱的裥处。”
陈平倒是看出我对这蟹黄包很敢兴趣,竟细细的给我讲其它的做法,稍顿了顿,看着仍是一脸兴趣的我,才继续说道:“不仅馅料,面皮也很有讲究,要选用精白面粉做酵面。一年四季气温高低不同,面粉中投放的酵料比例也不一样,要求调出面酵软硬适中,绵而有韧性。
每只包儿收口处一律捏十三个裥,一个不多,也一个不少。待包好后,蟹黄包儿要上笼锅蒸,火力要旺,因此都用荡田红草葶子作燃料。这草火力旺连绵不息,蒸出的包儿皮薄馅足,一看就使人垂涎。”
待陈平洋洋洒洒的说完一大篇后,我才不无感叹的说道:“平师兄,果然是一个懂得美事之人呢,只是这蟹黄包的做法,平师兄你又是从何得知的呢?”
“呵呵,自然是从一位厨艺了得的友人处得知了!”陈平冲我拐嘴一笑道。
“哦?平师兄果然交游广阔啊!”我点点头,颇有感触的说着。
“我这位友人子房你也是见过的!”听了我的话,陈平轻轻一笑,惑人的桃花眼微眨,带着几分风流的味道。
“莫非就是方才那位王伯?”看着他那神色,我自然猜到他口中所说的是何人了。
“子房果然聪慧过人。”陈平俊美不凡的脸上有着毫不掩饰的赞赏之色。
“呵呵,既然平师兄这么看得起我,是否要给子房一些奖励呢?”看着陈平竟一本正经的赞起我来,不禁觉得有些好笑,便对他打趣道。
“呃?”陈平显然没想到我会这么说,呆了呆,才扬起一个惑人的笑容,举筷夹了一个蟹黄包放入碗中,说道:“好,来,师兄我就借花献佛,赏子房你一个蟹黄包好了!”
“子房多谢平师兄赐此大礼,改日一定加倍以偿师兄。”看着陈平的此番举动,一时玩心大起,倒真是煞有其事的对他拱手谢道。
“别,别,我可受不起子房你的大礼。。。。。。”一看我这样,陈平忙对我摆摆手,装出一脸害怕的模样。
“平师兄,子房可是诚心想送你一份大礼的!”收了收玩笑的心情,我正色对陈平说道。
“真的不用的,子房。。。。。。”陈平也敛去脸上的玩笑之色,对我回道。
看着陈平还是一脸不愿的样子,我有些急了,正准备解释,却听到他低低的说了句:“子房,你已将给了我最好的礼物了!”
书书网手机版 m.1pwx.com