第6章可食用的野生植物
除了水之外，食物就是最重要的需求了。所以在生存困境中，你必须时刻留
意野生的食物，以大地为生。如果有配给食物，存起来，以备不时之需。
但是，你必须牢记以下几点——
●如果有水的话，没有食物你依然可以活很多天，所以只要水足够，就要尽
量多喝以保持健康。
●吃饭会增加干渴。如果每天水供应不足1夸脱（1.1升），尽量不要吃干
的、含淀粉的、口味很浓的食物和肉食，如果有的话，可以吃那些含糖量高的食
品（如硬糖或者果脯）。
●任何作业都会需要补充食物和水，因此当食物和水缺乏时，应使工作量减
少到最低限度。
●任何地上长的、陆上跑的、水里游的都是潜在的食物来源，只有极少数例
外。
大自然会提供给你食物使你生存下去。但是你必须知道如何找到并获得食物，
这一章将会教你如何获得植物类食物，在第七章你将会学到如何获得动物类食物。
植物的营养
植物是很重要的食物来源，尽管它们可能无法提供均衡的饮食结构，但是却
可以维持你的体力，即使是在北极地区——正常来讲，在那里生活，提供热量的
肉类食品是必需的。很多植物类食物例如坚果、种子等，能够提供足够的蛋白质
以保证你正常的工作效率。植物的根部，绿色部分等都含有天然的糖分，能供应
卡路里和碳水化合物，提供身体必需的能量。
如果你在躲避敌人，或者身在一个野生动物缺乏的地区，植物的食物价值会
变得越来越重要。例如——
●你可以用风、空气、阳光、或者火使食物变干，延长它的保质期，这样你
可以储存并随身携带，需要时就可以食用。
●获得植物类食物要比获得动物类食物容易，也安静得多。这一点在敌人就
在附近的情况下尤其重要。
植物的可食性
在生存困境中，无论是栽种的还是野生的植物，能够辨别出哪些是可食用的
很重要。栽种植物的信息很容易得到，因此在这本手册里着重讲述野生植物。
在收集可食植物时，必须牢记以下几点：
●栽种植物，或者长在栽种植物地里或附近的野生植物很有可能被喷了杀虫
剂，所以不管你收集到的是哪种植物，都要彻底冲洗干净。
●如果植物生长的水源或者你用来清洗植物的水源是被污染的，那么植物表
面也受了污染，所以如果你要吃生的植物，一定要用可饮用的水冲洗干净。
●有些植物可能含有霉菌，那是很危险的。为减少这种危险，要尽量收集新
鲜的种子、果实、或者叶子，不要拣那些已经落在地上的。
●同种类的植物可能因为生长环境及基因的因素而毒性不同。普通花椒果的
叶子就是一个例子。有些花椒果的氰化物含量很高，有些则含量很低。
●对植物类食品的反应因人而异，有些人容易产生胃部不适。如果你在这方
面敏感，应尽量避免食用不认识的野生植物。如果你对毒叶藤极为敏感，那就应
该避免食用同一属科植物制成的食品，如漆树、芒果、以及腰果制成的饮料。
●有些可食野生植物，如橡树果、睡莲等，味道很苦，这些苦味物质（通常
是丹宁酸化合物）使得这些植物非常难吃。用水多煮几遍可以帮助去除苦味。
●很多重要野生植物的草酸盐含量很高，草酸盐通常会使你的嘴里产生强烈
的灼烧感，而且对肾有不好的影响，煮一煮通常会破坏植物中的草酸盐。
世界上有很多很多种植物，有些植物即使只吃了一点点也能使你极为不舒服，
或者生理功能严重失调，甚至死亡。所以只要你对植物的可食性有一点点怀疑，
吃之前都要先用可食性通用检验法检验一下（见图6-1）。
检验一株植物能不能吃时，要保证足够的植物量和时间，使你的时间和努力
不致白费。植物的可食性检验至少需要24小时。
记住，植物类食物吃得太多可能会引起腹泻或腹部绞痛。例如，青苹果和大
量新鲜浆果就很容易导致这种问题。即使你已经检验了食物是安全的，也要适量
作者：lindagloria2005-9-2720:22回复此发言——
27回复：[转]美军野外生存手册
地吃，并且和其他食物一起吃。
从检验食物所需要的时间和步骤，你可以看出能够分辨植物是否可食是多么
重要。
不要吃具有以下特征的不明植物——
●汁液呈奶白色，或者暴露于空气之后，汁液会变成黑色。
●长得像蘑菇。
●长得像洋葱或大蒜。
●长得像芫荽、欧防风根或莳萝。
●有类似胡萝卜的叶子、根或者茎块。
植物类食物的准备
尽管有些植物可以生吃，但是有些必须烹饪一下才能食用。
改善食物的口味有以下几种方法：浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤（沥滤时，
要捻碎植物放入过滤器中，然后浇入沸水）。
叶子、茎杆、芽。放入水中煮，直至变软，多煮几次有助于去除苦味。
根、茎块。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物质，如酢浆草的酸味结
晶。
坚果。将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味，栗子尽管可以生吃，但是
烤一下或者蒸一下味道会更好。
谷物和种子。炒一下会使之味道更佳，或者磨成粉，可以作为汤或者炖菜的
增稠剂，也可以用来做面包。
汁液。如果汁液中含有糖分，可以煮去其中的水分来获得糖。
果实。坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃，多汁的果实可以煮。
烹饪的方法
在求生环境中，你可能需要临时制作炊具来烹调食物，而烹调的程序和你在
自家厨房烹调程序一样——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。
煮是最好的方法之一，因为可以留住汁液中的盐分和养分。
如果没有金属容器来煮食物，可以用一块有洞孔的石头，或者找一段中空的
木头，将食物和足够的水放入木头的洞中，将木制的容器置于火的上方，然后将
滚烫的石头放到食物中，等石头凉了之后取出，再接着放其他滚烫的石头，直到
食物煮熟。
警告：不要用潮湿的石头，例如溪流中或者其他湿地里的石头，因为它们很
可能会爆炸。
用这种方法时，你也可以用树皮或树叶来制作容器，不过这样的容器在水线
之上的部分容易烧着，除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。
其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子（见图6-2），甚
至用动物的胃或者皮做成的袋子。
警告：封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。
如果确实没有煎锅，可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放
在火上面，等石头热了之后，将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。
对于坚果和谷物来说，焙是最好的选择。将坚果或谷物放在一个容器中，或
者放在一块石头上，慢慢加热，直到坚果或谷物表面变焦为止。
烘是将植物放置一个烘箱里，用中火慢慢烘烤。可以在火下面挖一个坑当作
临时烘箱用，或者用一个密封的容器，也可以用树叶或黏土将植物包起来。
方法之一是在地上挖一个坑，坑中放入一些热煤，将食物和一些水放入一个
密封的容器中，将容器放在坑里面，再在容器上盖上一层煤和一层薄薄的土。
另一个做法是在坑里面铺一层干燥的石头，然后生火，等煤烧完之后，把煤
灰拨开一个小坑，再把容器放入煤灰中，接下来的步骤和上面一样。
也可以用岩石类的烤炉来烘烤食物。先用一块石头做底，然后在周围竖四块
石头做炉壁，再用一块足够大的石头盖住顶部。沿着底座石头的边放一圈煤，然
后把食物放在底座上，通过不断地增加、取出煤，可以使温度大致保持恒温。
蒸，也需要挖一个坑。烹调海鱼或者其他一些需要稍稍煮一下的食物，如车
前草、青香蕉等，蒸是最好的方法。用大的叶子或苔藓包住食物，在已经铺好了
煤的坑里先放一层包好的食物，然后铺一层叶子或苔藓，这样食物层和叶子或苔
藓层相替交换，直到坑填满。插一根棍子使之穿过食物层和叶子或苔藓层，然后
用更多的叶子或土尽量填满坑，然后拿出棍子。这是一个虽然慢却非常有效的烹
调方法。
烧烤需要用到串肉扦或烤肉叉。用这种方法你几乎可以在火上烤任何肉类食
品，只需要将肉串在没有毒的棍棒上，然后放到火上烤，直至熟了为止。用这种
方法可以保持肉中的肉汁，是烹调所有禽类或小动物的好方法。
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