看燕姐又指了指桌上的一道菜便转向我介绍着：“这道就是广州市的特色菜之一‘白切鸡’。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。也是云可最拿手菜之一噢！”
“嘻嘻，我虽知道这白切鸡的做法却从未动手自己试过，怕没人敢吃呢。”燕姐还侃谈着自己做饭的笑话。等燕姐一说完，我便往‘白切鸡’上夹了一块按燕姐说的那样，往调料中沾了沾便放在嘴。真的感觉很好，滑而不油，很爽口。
吃着吃着可是嘴里的骨头往哪吐？心理不知怎么办？难道像家里一样，到处乱吐？可是又感觉很不礼貌吧！！？燕姐好像看出了什么，笑着拿了一个小碟放在我的嘴前说：“吐，这上面。”听了她的话，就大胆的吐在了小碟上。脸不好意思的红了起来。
“嘻嘻，小语害羞了呢。云可快看，小语的脸好可爱，像红苹果，好想咬一口呢。”
“是的。”
我更不好意思了。而燕姐却也又说了一句：“这有什么嘛，小女孩都是这样的，这样才可爱嘛。”
“谢谢燕姐。燕姐，我刚从农村来，不知道饭桌上的规矩，要不你今天给我讲讲，怕下次又出丑。”说完，我便学着燕姐回到家时用可爱的语气向她撒娇。
“好、好、好。你只要饭菜不让我教我就没问题，不过这些可以问云可。那我就跟你讲一下在广州市内吃饭时需要些什么礼节吧。云可去拿茶壶，茶杯，酒，酒杯过来。”燕姐微笑答应道。云可进厨房拿来茶壶，茶杯。又到吧台拿来酒，酒杯。一一放在桌前。
“小语要看仔细，还要听仔细噢。”燕姐看了看我，说完便拿着茶壶往茶杯里倒茶。“在广州市内的饭店或者是酒店，不管是正宗广州店还是外省的特色饭馆，只要坐在饭桌上了，假如你又是最小的，而且茶壶离你最近的话，你一定要主动动手倒茶。倒的这个茶呢并不是直接给来喝的，是用来洗茶杯，筷子及碗的。等大家都洗过之后呢，你就可以继续倒茶了。倒茶只能倒8分满，不可过多，多了别人会认为你不礼貌或者是不尊重他。更不可过少，少了别人会认为你小气，也不是礼貌的表现。”燕姐边说，边做着给我看。云可不停的点头认可，而我也跟着点头，最主要的是，我在想，这些为什么在湖南没有呢？燕姐的声音又传来。
“这是饭前要做的‘倒茶’，在倒茶时还要注意一些细节。像跟自己年龄长的人倒茶时，最好是站起来倒茶，便要按住茶壶盖，这样呢一是防茶壶盖掉下来不雅观也是对长辈的一种尊重。还有就是给别人倒酒。倒酒就不跟倒茶一样了，也刚好相反。倒酒时却要看很多场合，还要看什么样的人喝什么样的酒而定倒酒的分量。一般跟东北人喝酒，又喝的了白酒类的，他们都禁浪费。所以一定要倒到10分满，满又不漏。红酒拿一般都会有高脚杯喝。红酒也是倒在7分酒。这种一般都是在跟西方人喝酒，或者说是一些特别的情况下。当然现在在广州市就不一定了。”
燕姐喝了杯刚才倒的茶又接着说：“还有就是啤酒跟洋酒，这些酒呢，在倒时一定要倒满还要漏出来。这样表现酒满情意满。嘻，当然什么样的酒都可以倒满，没人会说你，倒酒时最禁的就是你少倒酒噢。意义跟倒茶一样。注意一下倒红酒就行了，别的倒是不必担心，这些都是一些基本的。还有一点就是，广州市内在饭桌吃饭也禁吃后的‘垃圾’也就是骨头什么之类的东西。在一般饭店里吃饭都会有这样一个小碟放在茶杯下。”燕姐指了指我桌前的小碟又说道：“这个小碟呢了给来装吃饭时的骨头，纸巾什么的。在饭店吃一定要把不吃的或者骨头都要吐在这个碟子里，不可以吐在饭桌上，那样会很不雅，别人也会认为你是没有教养的人。在朋友家里吃饭就不会备这样的小碟了，我们就可以吐在饭桌上，也不能乱吐，只吐在自己右手边的桌上，还要吐成一小堆一小堆那样。这样的话是为了主人收拾方便。饭后擦嘴是一定要的，假如嘴边有饭类菜类的也是一种不礼貌的表现。最多的都是会说个人卫生不注意。”
燕姐说完了，便看了看饭桌正前方壁上的大钟，对云可说道：“云可，都3点多了，你就回家去吧。晚饭就不用来我家做了。我看小语跟我一样都累了。一会我自己收拾就行了。”
“燕姐，我收拾完再走吧。”云可早已停下筷子，有点着急的跟燕姐争着收拾饭桌。
“那行吧。小语，你吃好没？”燕姐看了看云可，又问向我。
“好了。”放下手中的筷子，回答道。
“那就我们一起上楼，冲个凉就休息吧，这里交给云可就好了。”说完便向楼梯走去。突然间感觉燕姐对云可淡了很多，我也没想多少跟着后面上楼了。见云可收拾着饭桌，却感觉她的身影好孤单，好............、
书书网手机版 m.1pwx.com